ピリ辛豆腐卵チゲ

玉ねぎは半月切りに薄く切り、長ねぎは斜め切りにしてください。豆腐は2cm角に大きく切り、水気を切ります。にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。

鍋にサラダ油30mlをひき、中火でにんにくの薄切りと青唐辛子を入れて1分間炒め、香りを十分に引き出してください。

玉ねぎと長ねぎを加え、玉ねぎが透き通り柔らかくなるまで約2分間炒めます。コチュジャンを加え、油が赤くなるまでさらに1分炒めてください。

豆腐を加えて軽く返しながら炒め、水500mlを注いで強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、10分間煮出してください。

卵4個を溶きほぐし、ゆっくりと回し入れ、ヘラで優しく混ぜながらふんわりと火を通します。濃口醤油で味を調え、ごま油をひと回しして香ばしさを加えてください。