コーラポッサム

ポッサム用の豚バラ肉600gをぶつ切りにし、フライパンに入れて中火で全体にこんがりと焼き色をつけます。油が出てくるまで約5〜7分焼き、表面に色がついたらOKです。こう焼くと肉がより美味しく柔らかくなります。

焼いた豚バラ肉に、肉が浸るくらいのコーラを注ぎます。コーラが足りなければ水を加えて、肉が十分に浸るようにします。コーラの酸味と糖分が肉を柔らかくしてくれます。

長ねぎ、にんにく、玉ねぎを加え、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、サンファタン1瓶を入れて中火でことこと煮ます。1時間ほど煮て、ソースが肉に染み込むまで加熱し、途中でアクを取り、水が足りなければ補います。肉が柔らかく煮えたら火を止めます。

煮た肉を少し冷ましてから薄切りにし、皿に盛ります。冷ますと切りやすく、形がきれいに保てます。キムチを添えて食べると甘辛い味がよく合います。