マッシュルームパスタ

沸騰したお湯に塩を入れ、リングイネを入れて約8～10分、80%ほど茹でます。完全に茹で上げず、後でソースで煮詰める際に食感が良くなるようにします。

マッシュルーム7～8個を0.5cm厚さに薄切りにします。きのこをたっぷり使うことで、料理の風味がぐっと深まります。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、バター大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、クラッシュドペッパーを加えます。弱火でにんにくの香りが立つまでじっくり炒めます。

にんにくの香りが立ったら、準備したえびと薄切りにしたマッシュルームを加えます。えびときのこが完全に火が通るまで、中火で全体を炒めます。

塩ひとつまみと茹で汁2おたまを加え、ぐつぐつと煮立てて材料の旨味を引き出します。ここにチキンストック小さじ1/2を加えて旨味を最大化します。

80%ほど茹でた麺をフライパンに加え、グラナ・パダーノチーズをたっぷりとすりおろして加えます。ソースが麺にとろりと絡むまでよく混ぜ合わせ、最後にこしょうをふって仕上げます。