サバの唐揚げ玉ねぎ包み

玉ねぎ1個を包んで食べやすい大きさにざく切りにし、冷水に浸します。ここに酢大さじ1と料理酒大さじ1を加えて玉ねぎの辛みを素早く取り除きます。

ミキサーににんにく5片、長ねぎの白い部分、トマト0.5個、しょうが（みじん切り）少々、赤唐辛子2本を入れて滑らかに挽き、ソースベースを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、挽いた野菜を炒め、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1、まぐろエキス大さじ1を加えて煮ます。

ソースが沸騰したらケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、レモン汁大さじ1を加え、とろみがつくまで煮詰めてピリ辛の中華風ソースを完成させます。

サバはトーチで皮目を軽く焼いて生臭さを飛ばし、皮をむいて一口大に切って準備します。

でんぷん粉にすりおろした固形カレーとラーメンスープ0.5袋、水、サラダ油少々を混ぜて天ぷら衣を作ります。衣に油を入れるとよりカリッとします。

下処理したサバに天ぷら衣をまんべんなく絡め、180度の油でこんがりカリッと揚げます。

別の容器にアボカド0.5個、マヨネーズ大さじ2、ギリシャヨーグルト大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、レモン汁大さじ1を入れて挽き、さっぱりとしたクリームソースを作ります。

皿に水気を切った玉ねぎを敷き、その上にアボカドソースをのせます。揚げたサバを乗せ、先に作ったピリ辛ソースをたっぷりかけて完成です。