いりこだしなしで作る超簡単卵スープ

卵3個をフォークや箸を使って、白身の筋が感じられず滑らかに溶けるまでしっかり溶きます。

にらは指1節ほどの大きさに食べやすく切って準備します。

鍋に水3カップを注ぎ、いわしエキス大さじ2と濃口醤油大さじ1を入れて沸かします。いわしエキスがない場合は、かつおエキスで代用可能です。

水が沸騰したら、溶いた卵液を流し入れます。卵がふんわり固まるように、20秒間かき混ぜずにそのままにします。

準備したにらを加えてよく混ぜます。味を見て薄ければ塩を少々加えます。

最後にこしょうを少々ふって仕上げます。