辛旨キムチカルグクス

豚肉を薄切りにし、キムチは3～4cmの大きさに切ってください。玉ねぎは半月切りに、にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにしておきます。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを炒めて香りを出します。豚肉を加え、色が変わるまで2～3分炒めてください。

切ったキムチ、玉ねぎ、青唐辛子を加え、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1を混ぜて3分ほどさらに炒め、キムチの甘みと辛みを引き出します。

濃口醤油、クッカンジャン、砂糖を加えて全体をよく混ぜ、味をなじませます。水1200mlを注ぎ、強火で沸騰させます。

沸騰したら中火に落とし、10分ほど煮出してスープにうま味を移します。アクを取り除いて、すっきりとした味わいにします。

カルグクス麺を加え、5～7分ほど麺がコシが出るまで茹でます。最後にごま油をふりかけて香ばしさを加えます。