ハヤシライス

玉ねぎ2個をできるだけ薄くスライスします。薄く切ると炒めた時に色が変わり柔らかくなるのが早くなります。

焼き肉用の牛肉330gを適当な大きさに切り、血水を拭き取ります。血水を取ると肉の味がすっきりします。

熱したフライパンにバター20gを溶かし、スライスした玉ねぎを入れて色が変わり柔らかくなるまで炒めます。中火で炒めて玉ねぎの甘みを出してください。

切った肉をフライパンに加え、こしょうを少々ふり、表面だけ焼くように炒めます。肉の中まで火を通さず、表面だけ焼いて肉汁を閉じ込めてください。

水500mlを注ぎ、蓋をして弱火で20分煮込みます。弱火でゆっくり煮込むと肉が柔らかくなります。

ハヤシライス用固形ルウ80gを加え、弱火で5分間混ぜながら煮込み、ソースがとろみがついたら完成です。混ぜながら煮込んでルウがよく溶けるようにしてください。