マンウォン・タットリタン（鶏の炒め煮）

鶏をきれいに洗い、内臓を取り除いて臭みを消し、冷水に軽く浸して血抜きをします。こうすると臭みが抜けます。

強火で深めのフライパンを予熱し、鶏の皮の部分を下にして1枚ずつ入れ、塩を少々振って下味をつけます。1分間裏返さずに油が出るまで焼き、裏返しながら焼き続けます。臭みが取れます。

にんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎをざく切りにして加え、強火で炒めます。材料が均一に混ざるように混ぜながら炒めます。

濃口醤油大さじ8を加え、沸騰し始めたら炒め、中火に落として粉唐辛子大さじ5と砂糖大さじ3を加え、再び炒めます。粉唐辛子から油が出たら止めます。

水1Lを加え、サムジャン大さじ1を加えて強火でぐつぐつ煮立たせ、蓋をして10分間煮ます。サムジャンが華やかな味を加えます。

10分後、弱火に落とし、じゃがいもを1cm厚さに切ってフライパンの周りに並べ、千切りにした玉ねぎと青唐辛子を加えます。蓋をして中火で15分間煮詰め、スープがとろりとするまで煮ます。