キムチマリチム（キムチ巻き蒸し）

豚バラ肉を一口大の薄切りにします。切った豚バラ肉にこしょう少々と焼酎大さじ2を加えてよく揉み込み、10分間漬け込みます。焼酎が肉の臭みを抑え、肉汁が豊かになります。

白菜キムチを1枚ずつ広げ、漬け込んだ豚バラ肉の切れ端をのせて、しっかりとくるくる巻きます。巻いたキムチ巻きをきれいに重ねておきます。こうして巻くと、蒸すときにほどけず形がきれいに保たれます。

蒸し器にキムチ巻きをのせ、牛骨スープ2カップとタレ大さじ3を全体に回しかけます。中火で蓋をして25分間蒸し、スープが煮詰まるまで加熱します。ソースがとろりとしたら火を止めてください。