トッペギ ケランチム（にんじん入り・香ばしい）

わけぎ30gを用意して、細かく小口切りにしてください。仕上げに振りかける分を少し残しておくのを忘れずに。この爽やかなわけぎの香りが、ケランチムに新鮮な活気を与えます。初心者の方でも簡単に切れます。

にんじん20gをとても細かいみじん切りにしてください。仕上げに振りかける分を少し残しておきます。この小さなにんじんの粒が料理にきれいな彩りと甘みを加えるので、大きくなりすぎないように注意してください。

ボウルに卵8個を割り入れ、白身の筋が完全にほぐれるまでしっかり混ぜて卵液を作ってください。滑らかな食感のためにゆっくり混ぜていると、香ばしい卵の香りがふわっと立ち上ります。

溶いた卵液に水250ml、ダシダ小さじ3、切ったわけぎとにんじん（残した分は除く）を加えてよく混ぜてください。この段階で材料が均一に混ざるとうま味が引き立ち、一口食べた時に柔らかく豊かな味わいが感じられます。

トッペギの内側にごま油大さじ1を均等に塗ってください。卵がくっつきにくくなり、香ばしさが加わります。この油のほのかな香りが料理に深みを加え、初心者でも簡単に成功できます。

ごま油を塗ったトッペギに準備した卵液をすべて注いでください。（トッペギの80％程度が目安です。）こうすると加熱中にあふれず、きれいに膨らみます。

ガスレンジの中火にトッペギを置き、スプーンやへらで底をこそげながら優しく混ぜてください。卵が底に焦げ付かず均等に火が通り、ふわふわと固まりパサパサした感じになるまで混ぜます。この工程で卵の柔らかな音が聞こえ、香ばしい香りが広がります。強く混ぜすぎると食感が粗くなるので、優しく行ってください。

卵がふわふわになったら、火をとても弱め、蓋（または合う大きさの器）をして30秒間加熱してください。この弱火で蒸気が立ち、卵がしっとりと火が通るのが感じられます。

30秒後に火を止め、蓋をしたまま2分間蒸らしてください。この蒸らしがケランチムの柔らかさを最大限に引き出すので、焦らずゆったりと待ちましょう。温かい湯気がゆっくりと収まるのが見えます。

蒸らしが終わったら蓋を開け、残しておいたわけぎとにんじんを上に軽く振りかけ、お好みで粉唐辛子小さじ0.5をふりかけて完成です。この最後のひと手間で彩りと香りが引き立ち、一口食べるたびに幸せな笑顔がこぼれます。