元祖 屋台トースト

キャベツ 1/4株、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2個をスライサーで薄く千切りにしてボウルに入れ、よく混ぜます。スライサーを使うと薄く均一に切れて作業が楽です。

千切りにした野菜ひとつかみと卵1個、塩少々を背の高いコップに入れ、スプーンで粘りが出るまで混ぜてキャベツの生地を作ります。背の高いコップを使うと材料がよく混ざり、広がりません。生地はすぐに作らないとキャベツから水分が出て形が崩れます。

弱火で熱したフライパンにマーガリン大さじ1をひき、生地の半分を流し入れて中央に穴を開け、マーガリン大さじ1を追加で入れながら、こんがりと片面を焼きます。中までしっとりと火を通すためです。

片面が焼けたらマーガリン大さじ1を追加でひき、裏面もこんがりと焼いてキャベツの卵焼きを完成させます。マーガリンをたっぷり使うことで屋台トーストの香ばしい味が出ます。

別のフライパンにマーガリンをたっぷりひき、食パン2枚を両面こんがりと焼きます。マーガリンを塗って焼くとパンが乾燥せずしっとりします。

焼いた食パンの上にキャベツの卵焼き、砂糖大さじ1たっぷり、ケチャップ少々を順にのせ、もう一枚の食パンで覆います。ヘラで中央を軽く押さえて折りたたみ、紙コップに入れて完成です。