プロのラーメン塩タレ（改良版）

鍋に水500ccと昆布3枚、干し椎茸3個を入れ、一晩かけて十分に戻し、深い味わいが染み出るようにだしベースを準備します。

戻しただしの入った鍋に天日塩100g、ホタテ缶詰1缶（汁ごと）、混合魚介粉20g、うま味調味料10g、清酒100ccを全て加えます。

鍋を火にかけ、だしが沸騰する直前に昆布を取り出します。昆布を長時間煮ると苦味が出たり、スープが濁ることがあるので注意してください。

だしが沸騰したら、かつお節10gを加え、火をごく弱火に落として約10分間、じっくり煮て旨味を十分に抽出します。

10分後に火を止め、そのまま置いて室温でゆっくり冷まします。この工程で材料の風味がタレに深く染み込み、味が完成します。

タレが完全に冷めたら、目の細かいざるで濾して具材を全て取り除きます。完成したタレは清潔な容器に入れて保存し、ラーメンのスープの味付けに使用します。