トンカスキムチ鍋

フライパンに油を多めに入れ、トンカス2枚を両面こんがりと揚げます。揚がったトンカスは油を軽く切った後、まな板の上で一口大に均等に切って準備します。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、小口切りにした長ねぎ1/3本を入れて中火で炒めます。ねぎの香りが油に十分移るように炒めるのがポイントです。

ねぎ油ができたら、キムチ1/4株を加えて一緒に炒めます。キムチが透き通り、しんなりするまでしっかり炒めると、スープに深い味わいが出ます。

クッカンジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、キムチの漬け汁1/2カップを順に加えます。調味料がキムチとよく馴染むように、1～2分ほど混ぜながら炒めます。

水600mlを注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。スープが沸騰し始めたら、先に切っておいたトンカスをスープの上にきれいに並べます。

えのきだけと残りの長ねぎを飾りとしてのせ、よく溶いた卵2個をトンカスの周りに沿って流し入れます。卵がふんわりと固まるまで少し煮て完成です。