鶏もも肉の煮込み（ポソクポソク）

抗生物質不使用の鶏もも肉350gをセラミックフライパンで焼き、身の部分にでんぷんを優しくまぶしてください。外はカリッともちもち、中はしっとり焼けるよう中火で返しながら焼きます。じゃがいも2個を切って準備しておきます。

鶏もも肉とじゃがいもに醸造醤油大さじ3、料理酒大さじ3、米あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。蓋をして蒸気を立て、中火で肉に火を通しながら2〜3分煮詰めます。タレが肉に均等に絡むよう混ぜながら確認してください。

にらをみじん切りにして煮込みの上に散らし、こしょうを少々加えます。火を弱めてソースが少しとろみがつくまでさらに1分煮詰めます。こうすると香りと味が引き立ちます。