【黒白料理人 チョン・ホヨン】の新鮮な海鮮パセリ麺チャンポン

アワビを沸騰したお湯で5分ほど茹でて柔らかく火を通し、冷水にさらしてから食べやすい大きさに切ってください。イカに切り込みを入れて長めに切り、長ねぎと玉ねぎを適当な大きさに切って下ごしらえを終えます。ブロッコリーを沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に取って色を保ちます。

アワビの茹で汁に煮干しだしパックを入れ、中火で10分煮て澄んだだしを取ります。パセリの葉をだしでさっと茹で、ハンドブレンダーに入れて撹拌します。

ブレンダーで撹拌したパセリに小麦粉を混ぜ、滑らかなパセリ麺の生地を作ります。生地を麺棒で薄く伸ばし、何層かに折りたたんでから細く切り、沸騰したお湯で2分茹でて冷水にさらします。

フライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）、長ねぎ、玉ねぎを炒めて香りを出します。イカ、アワビ、えびを加え、粉唐辛子と切った唐辛子を加えて中火で3分炒め、だしを注いでチャンポンスープを煮ます。

しいたけとエリンギを切ってチャンポンスープに加え、5分煮たらあさりのむき身と大豆もやしを加えて柔らかく火を通します。インスタント白チャンポンスープの素を加えて味を調え、ピリ辛のスープを完成させます。

ハンドブレンダーに豆腐、玉ねぎ、ツナ缶、甘口醤油を入れて撹拌し、クリーム状のソースを作ります。卵とマヨネーズを混ぜてフライパンに流し入れ、こんがりと焼いてブロッコリーのチヂミを作ります。

ブロッコリーのチヂミを裏返しながら焼き、薄切りにしたブロッコリーの小房とカクテルシュリンプ、松の実をのせてさらに2分焼きます。たくあん、セロリ、長ねぎを薄切りにし、粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、甘口醤油で和え、ごまとごま油をふります。

皿にブロッコリーのチヂミを盛り、器に茹でたパセリ麺とチャンポンスープを盛り付けて提供します。セロリとたくあんの和え物を添えて、爽やかな味わいを加えてください。

全体を温めて熱々を楽しみ、海鮮のコリコリ感とパセリの爽やかさを感じてください。