リュ・スヨンの卵雲サンドイッチ（オナムソンセンの卵サンドイッチ）

きゅうり0.3本を半分に切って薄く千切りにし、玉ねぎ0.2個も薄く千切りにして準備します。カニカマ4本を厚めに切っておきます。こう切ると材料が新鮮でシャキシャキした状態を保てます。

ボウルに千切りにしたきゅうりと玉ねぎを入れ、酢大さじ3、砂糖大さじ2を加えてよく混ぜます。こうして少し時間を置いて漬けておくと、野菜が柔らかくなり爽やかな味が染み込みます。

中火でフライパンを熱した後、サラダ油大さじ1をひき、卵4個を割り入れます。入れたらすぐにヘラで素早くかき混ぜて、柔らかく加熱します。卵が約90%固まって柔らかく少し半熟の状態になり、黄色が均一に広がり軽く火が通った香りがしたら火を止めます。

必ず火を止めた状態で、加熱した卵に砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ4、塩4つまみ（約小さじ1/4）を加えてよく混ぜます。スライスチーズ1枚を小さくちぎって入れ、フライパンの余熱でチーズがゆっくり溶けて滑らかに絡むまで混ぜ、香ばしくクリーミーな卵雲を作ります。

漬けておいたきゅうりと玉ねぎの水気を手でしっかり絞ります。その後、さらに細かく刻んでみじん切りのように準備します（漬け汁は捨てずに残しておいてください。後で使えます）。こうすると野菜がしっとり感を保ちながらサラダによく馴染みます。

作っておいた卵雲に水気を絞ったきゅうりと玉ねぎを入れ、よく混ぜ合わせます。もしパサつきすぎるようなら、漬け汁大さじ1を加えて柔らかくしっとりした状態にします。最後に切っておいたカニカマを入れ、カニカマがつぶれないように軽く混ぜて、爽やかで香ばしい卵雲サラダを完成させます。

ロールパンを半分に切り、内側にお好みでジャムを塗ります。完成した卵雲サラダをたっぷり詰めれば、柔らかでボリュームのあるサンドイッチになります。こうして美味しくて簡単な一食を楽しめます。