チーズたっぷりタッカルビ

鶏もも肉350gをキッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすると臭みが抜け、炒めたときに油がよく馴染みます。

オリーブオイル大さじ3をひいたフライパンに鶏もも肉を入れ、中火で両面を焼きます。表面が軽く焼けて白っぽくなるまで、約2～3分焼いてください。焼きすぎると硬くなるので、表面だけ焼くのがポイントです。

焼いた鶏もも肉を食べやすい一口大に切ります。肉の繊維に逆らって切ると、柔らかく仕上がります。

切った鶏肉にコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、料理酒大さじ2、チキンストック小さじ1/2、アルロース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、餅ひとつかみ、長ねぎ1本を加え、中火で5分間混ぜながら炒めます。ソースが煮詰まって肉に絡み、餅が柔らかくなるまで絶えず混ぜてください。

エゴマの葉10枚とチーズ2袋を加えてよく混ぜます。チーズが溶けてソースに馴染むまで、さらに1分炒めて仕上げます。チーズを混ぜると香ばしさがより強く感じられます。