牛肉のスユク和え

鍋にアロンサテと粒こしょうを入れ、1時間30分しっかり茹でます。肉を茹でている間に、きゅうりは半月切りにして塩もみしておきます。

茹で上がったアロンサテを取り出して粗熱を取り、肉の繊維に逆らって薄切りにします。熱いうちに切ると肉が崩れることがあるので、必ず冷ましてから切ってください。

塩もみしたきゅうりは水気をしっかり絞って準備します。わけぎ、にら、玉ねぎ、赤唐辛子は食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。

ミキサーにりんご、玉ねぎ、水を入れて滑らかにします。そこに粉唐辛子、砂糖、濃口醤油、梅エキス、コチュジャン、酢、にんにく（みじん切り）、えごま油を加えてよく混ぜ、タレを作ります。

準備した肉と野菜にタレを加えて全体をよく和えます。最後に器に盛り、ごまをふって仕上げます。