トマト卵炒めの絶品レシピ

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、卵3個を溶き入れて中火で80%火が通るまで焼き、火を止めて皿に取り出します。完全に火を通さず80%の状態で取り出す理由は、後で混ぜる時に食感が生きるからです。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1と長ねぎ1/4本を入れ、強火で炒めてねぎ油を作ります。長ねぎがきつね色になり香りが立ったら、トマト炒めの風味を引き立てるためにすぐ次の工程に進みます。

トマト200gを一口大に切ってフライパンに入れ、醤油大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1、低糖ケチャップ大さじ1、アルロース大さじ1を加えて中火で2分間炒めます。トマトが少し柔らかくなりソースがとろりとするまで混ぜながら炒め、酸味と甘みを調和させます。

準備した80%火の通ったスクランブルエッグをフライパンに戻し、軽く混ぜながら30秒ほどさらに炒めて完成です。卵がトマトソースに絡んでコクが増したら火を止め、すぐに盛り付けます。