冷たい水ビビン麺

ボウルにコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.3を入れて薬味だれを作ります。だれがダマにならないよう、スプーンでよく混ぜて味を均一にします。

作った薬味だれに、細かく切ったキムチ100gを加えてさらに混ぜます。キムチを加えることで、シャキシャキした食感とビビン麺特有の深い旨味が生まれます。

器に、あらかじめ茹でて冷水で洗い水気を切ったそうめんを盛り、牛肉風味の冷麺スープ300mlを注ぎます。スープは薄氷が張った状態で用意すると、より冷たく清涼感があります。

準備したキムチの薬味だれを麺の上にたっぷりのせ、だれがスープと麺になじむよう、箸でよく混ぜ合わせます。

千切りにしたきゅうり、きざみのり、ごまをお好みでふりかけ、茹で卵半分をのせて盛り付けを完成させます。こうしてトッピングをのせると、見た目も良く味のバランスも素晴らしくなります。