パク・ウニョンシェフの炒めチャンポン

フライパンに油を多めにひき、豚肉とにんにくを入れて、肉の色が変わり油が十分に出るまで炒めてください。

肉に火が通ったら、用意したすべての野菜と粉唐辛子大さじ2を加え、強火で2～3分素早く炒めます。

材料が少し柔らかくなったら、水と油を少量ずつ加えながら、粉唐辛子が焦げずに完全に溶けるまで混ぜてください。

粉唐辛子が濃い赤色に変わりソース状になったら、水を少量加え、材料に味が染み込むように煮ます。

ソースがとろみづいたら、塩とオイスターソースで味を調え、あらかじめ茹でておいた麺を加えてソースとよく絡めます。

水溶きでんぷんを少しずつ加えて好みの濃度にしたら、ごま油といりごまをふって香ばしい風味を加えて仕上げます。