キムプン風スパイシー豆腐炒め

にんにくを潰してみじん切りにし、長ねぎの白い部分と青唐辛子を1cm幅に切って準備します。赤玉ねぎは小さめに切り、しいたけとトッポギ用餅も小さく切ります。豆腐はさいの目に切ります。焼肉用の牛肉は細かく刻んでおきます。

乾いたフライパンを中火で予熱し、潰したにんにく、切った長ねぎと青唐辛子を入れて1〜2分、香りが立つまで炒めます。赤玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒めます。

フライパンに油を多めにひき、粉唐辛子を入れて中火で30秒炒めて、コチュ油を出します。しいたけを加えて1分さらに炒め、材料がよく混ざるようにします。

刻んだ牛肉をフライパンに入れ、中強火で3〜4分、肉に火が通るまで混ぜながら炒めます。アミの塩辛を潰して加え、味を調えながら炒めます。

オイスターソースと料理酒を加えて手早く混ぜ合わせ、熱湯200mlを注いで弱火で煮ます。沸騰し始めたら酢と細かくちぎったタイ唐辛子を加えます。

切ったトッポギ用餅を加えて2〜3分煮て、餅が柔らかくなるようにします。豆腐をそっと加え、崩れないように軽く混ぜながらさらに3分煮ます。

オイスターソースと塩で味を最終調整し、弱火で1分さらに煮て味を染み込ませます。にらを適当な長さに切って加え、こしょうを振ります。

火を止めて少し冷まし、器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べるとより美味しいです。