ハムチーズトルティーヤ［シッケク］

まずキャベツは薄く千切りにし、ハラペーニョは細かく刻んで準備します。 小さなボウルに［スリラチャ練乳ソース］の材料であるマヨネーズ大さじ2、スリラチャソース大さじ2、練乳大さじ2を入れ、よく混ぜてソースをあらかじめ作っておきます。

別のボウルに卵3個を割り入れ、［卵液］の材料である牛乳180mlと塩ひとつまみを加えて、よく溶きほぐします。 中火で熱したフライパン（トルティーヤの大きさより大きいものを推奨）にベーコンをのせ、こんがりと焼きます。 ベーコンが焼けたら、その上に準備しておいた卵液をすべて注ぎます。スクランブルエッグのように軽く混ぜながら、ベーコンと卵液がフライパン全体に広がるようにします。

卵が半熟になったら（上面がまだしっとりしているとき）、その上にトルティーヤ1枚をかぶせて軽く押さえます。 形が崩れないように、広めの皿をフライパンの上にかぶせ、慎重にひっくり返して皿に移し、再びフライパンに滑り込ませます（トルティーヤがフライパンの底に来るようにします）。

トルティーヤの面がこんがりと焼け、卵が完全に火が通るまで（約1～2分）さらに焼いたら、火を弱火にします。 焼けたベーコン・卵・トルティーヤの卵が見える面に、あらかじめ作っておいたソースを薄く塗ります。

その上にスライスチーズ、スライスハム、刻んだハラペーニョ、薄く千切りにしたキャベツを順にたっぷりのせます。 具材がはみ出さないように、端からしっかりと巻けば完成です（半分に切って食べると便利です）。