大パサムギョプサルテンジャンチゲ

大根は厚さ0.5cmの千切りにします。スライサーを使っても構いません。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は厚さ0.3cmの小口切りにします。豚バラ薄切り肉は約1/3の大きさに食べやすく切ります。

鍋に豚バラ薄切り肉を入れて強火で炒めます。肉から脂が出てきつね色になり始めたら大根を加えて一緒に炒めます。鍋に焦げ付いた肉は焦がさないようにこそげながら炒めます。

大根がしんなりしたらテンジャンとコチュジャンを加えて炒めます。水と砂糖を加えてぐつぐつ沸騰したら、おろしにんにくを加えて中弱火にし、約15分煮ます。

青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加えて混ぜ、再び沸騰したら火を止めます。土鍋に移してひと煮立ちさせて完成です。土鍋がなければ普通の器に盛っても構いません。