ポッタン ケランチム（爆弾卵蒸し）

アミの塩辛は、固形部分を細かく刻んで準備します。こうすることで、卵蒸しの底に沈まず均一に混ざります。

ボウルに卵6個を溶きほぐし、刻んだアミの塩辛と米のとぎ汁300mlを加えてよく混ぜます。

トゥッペギの内側にサラダ油を薄く塗ります。こうすると卵蒸しがトゥッペギに焦げ付きません。

準備した卵液をトゥッペギに注ぎ、中火で加熱します。卵が固まり始めたら、スプーンで内側に寄せながら混ぜます。

卵液の水分がほとんどなくなるまで混ぜながら加熱し、蓋をして弱火に落とし蒸らします。トゥッペギの余熱で中心までしっかり火を通します。

卵蒸しが膨らみ、水分がなくなったら火を止め、そのまま少し置いて余熱で完全に火を通します。