ライスペーパーで作るエビのカリッと揚げ焼き

ブラックタイガーはキッチンペーパーでしっかり拭いて水気を取ります。水気を取ると、生地がはねずによくまとまります。

エビの半量はペースト状になるまで細かくたたき、残り半量は食感を残すために粗く刻んでボウルに入れます。

ボウルに刻んだエビ、長ねぎ、塩、こしょう、ごま油、にんにく（みじん切り）、卵白を入れてよく混ぜ、生地を作ります。

ライスペーパーの上に準備したエビの生地を隙間なく広げ、その上にもう1枚ライスペーパーをかぶせてサンドします。

フライパンにサラダ油をひいて中弱火で予熱し、準備したエビの揚げ焼きをのせて、両面がきつね色になるまで焼きます。