アミの塩辛和え

アミの塩辛はざるに上げて10分ほど置き、自然に汁を切ります。出た汁は捨てずに冷蔵保存し、茶碗蒸しや即席キムチの味付けに活用してください。

エゴマの葉1枚は香りが強くなりすぎないように細かく刻んで準備します。玉ねぎは粒が残るように細かくみじん切りにし、青唐辛子と赤唐辛子も細かく刻みます。

ボウルにアミの塩辛、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ2、刻みねぎ大さじ2を入れ、箸でそっと混ぜて色をつけます。

準備した野菜（エゴマの葉、玉ねぎ、唐辛子）を加え、ごま油大さじ1とすりごま大さじ2を加えて軽く和えて仕上げます。長期保存する場合はごま油を入れないほうがよいです。