トマト卵炒めラーメン

ラーメンの麺をコシが残る程度に茹で、冷水で洗って水気を切ります。こうすると麺が伸びず、もちもちした食感が保たれます。

フライパンにオリーブオイル大さじ5と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、火をつける前に混ぜます。弱火にかけ、にんにくが油に浸ってじっくりと沸き始めるまで十分に香りを移します。そうすることでにんにくが焦げず、深い味わいが染み込みます。

にんにくがじっくりと熱されたら、ミニトマトを少々加え、塩小さじ0.5、こしょう少々を振って塩味を整えます。トマトを一つ食べて薄ければ塩を追加してください。ラーメンが入るので、しっかりめに味付けしないとソースが麺に絡みません。

フライパンの片側に卵1個を割り入れ、色が少し変わる程度に弱火でゆっくりと加熱します。卵が固くなりすぎると食感が落ちるので、半熟程度で柔らかさを保ってください。

卵が少し固まったら、茹でたラーメンの麺を加え、ケチャップ大さじ2を入れて全体をよく混ぜながら炒めます。パサつくようなら水を少々加えながら、約1分炒めてソースが麺に均等に絡むようにします。トマトの天然うま味が引き出されて完成です。