夏には食べられないラーメン

長ねぎ1本を斜め切りにします。フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎと青唐辛子を入れて軽くきつね色になるまで炒めます。こうして長ねぎに油をなじませると香りが強くなります。

火を弱め、醤油大さじ1と牡蠣半パックを加え、醤油が煮詰まるまで炒めます。牡蠣の出汁を先に出すために半量だけ入れます。夏場に牡蠣が貴重で食べられないレシピのポイントです。

にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、インスタントラーメンのスープの素2個をすべて加え、ソースがとろりとするまで混ぜます。ラーメンスープの素で基本の味をつけ、とろりとすると香ばしさが加わります。

ラーメン2個を茹でる水より50～100ml多い約1100mlの水を注ぎ、ぐつぐつと沸かします。醤油を加えたので水を多めにしてスープの濃さを調整します。

水が沸騰したらラーメンの麺を入れ、麺が茹で上がる1分前に残りの牡蠣半パックを加えます。牡蠣を80度以上で1分茹でてぷりっとした食感を残し、殺菌します。茹で上がったら火を止めます。