スパニッシュオムレツ

じゃがいもは流水で洗い、ブラシや布で皮をこすり落とし、マンドリンで1.5mmの厚さに薄切りにします。皮をむかないと準備時間が短縮され栄養素も保たれます。

玉ねぎ1個の皮をむき、3mmの厚さに薄切りにします。薄すぎずに切ることで炒めたときにやわらかな食感を保ちます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、中火で予熱した後、じゃがいものスライスを加え、塩と白こしょうを少々ふって混ぜながら炒めます。じゃがいもが少し透き通るまで約3分炒め、ほくほく感を減らします。

玉ねぎのスライスを加えて一緒に炒め、玉ねぎが透き通りじゃがいもがやわらかくなるまで中火でさらに2分混ぜます。玉ねぎがじゃがいもの食感をやわらかくし、全体の食感が良くなります。

パンチェッタを手でちぎって加え、塩を少々さらにふり、油が出てすべてに火が通るまで2分炒めます。残ったパンチェッタやソーセージで代用可能で、食材の活用に便利です。

卵3個を溶きほぐし、タイムとバジル少々、塩、白こしょうで味を調えた後、フライパンの炒めた材料の上に流し入れ、ゆっくり混ぜます。熱が入ってとろみがついたら木べらで底の火の通った部分を上に上げながら混ぜ、層になるようにします。

中弱火で約7分混ぜながらオムレツが半分ほど固まったら火を弱めます。中まで均一に火を通すために蓋をし、ろうそくの火ほどの弱火で5分蒸し焼きにします。

パセリ、オリーブオイル、白ワインビネガー、松の実、塩、白こしょうをハンドブレンダーに入れてなめらかになるまで挽き、ビネグレットソースを作ります。分離型ブレンダーを使うと洗いやすく材料の無駄が少ないです。