豆腐麺アーリオ・オーリオ

板状の豆腐麺をくるくる巻いて、食べやすい厚さに切り、水で軽くすすいでざるに上げ、水気を完全に切ります。

にんにくは根元を切り落とし、0.2cmの厚さに薄切りにします。にんにくは多めに入れると風味が良くなります。

ベーコン3枚を2cm幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、中火で薄切りにんにくを先に炒めて香りを出します。にんにくがきつね色になるまでしっかり炒めてください。

にんにくの香りが立ったら、切ったベーコンを加え、油が出るまで一緒に炒めます。

準備した豆腐麺を加え、パスタの茹で汁の代わりに水を少々加え、中火で麺に具材の味がよく絡むように炒めます。

鷹の爪を手で砕いて加え、塩とこしょうで味を調え、水分がほとんどなくなるまで軽く炒めて仕上げます。