コチュジャンツルニンジン焼き豚バラ肉

豚バラ肉を適当な厚さに切って準備し、塩とこしょうを振って下味をつけます。肉の臭みを消し、基本の味を整える工程です。

ツルニンジンは皮をむいた後、麺棒や包丁の背で軽く叩いて広げます。こうすることで繊維が切れて食感が柔らかくなり、味が中までよく染み込みます。

熱したフライパンに豚バラ肉をのせ、両面をこんがりと焼きます。肉から脂が十分に出るまで焼くことが、後でツルニンジンを焼く際に重要です。

にんにくを細かく刻んでボウルに入れ、コチュジャン、うま味調味料、砂糖、いりごま、こしょう、水あめ、ごま油を混ぜてたれを作ります。にんにくのピリッとした辛味がたれのうま味を引き立てます。

下処理したツルニンジンに作ったコチュジャンたれを両面にたっぷり塗ります。たれが表面だけでなく中まで行き渡るように手で揉み込みながら均一に絡めます。

豚バラ肉の脂が残ったフライパンに味付けしたツルニンジンをのせて焼きます。豚バラ肉の脂の香ばしさがツルニンジンに染み込み、風味がぐっと深まります。

よく焼けた豚バラ肉の上にツルニンジン焼きをのせ、ごま油といりごまを振って仕上げます。香ばしい香りが加わり、完成度が高まります。