ソン・シギョンのキャベツ炒め

キャベツを大きめの一口大の塊に切ります。このような塊の形に切ると噛みごたえが良く、自然に火が通りやすいです。

フライパンに切ったキャベツを入れ、塩をひとつまみずつ振りかけ、中火で絶えず混ぜながら炒めます。キャベツが軽く温まるまで約2〜3分炒めます。

水をほんの少し加えて焦げ付かないようにし、唐辛子1本を加えます。絶えず混ぜながら1分ほどさらに炒め、水分を少し飛ばします。

魚醤大さじ1と醤油大さじ1を加えてよく和えます。バター10gを加えて香ばしさを出し、ソースがキャベツに絡んでとろみがついたら火を止めます。バターを多めに入れるとより美味しいです。