香ばしいチョングクジャンチゲ

長ねぎは小口切りにして準備します。こう切ると香りがよく出ます。玉ねぎは1/2個を切って土鍋に入れます。

土鍋に米のとぎ汁500mlを注ぎ、中火にかけて沸かします。沸騰し始めたらキムチの汁1おたまと少量のキムチを加えて2分間煮ます。キムチは浅漬けの方が美味しいです。

粉唐辛子大さじ1と塩大さじ1を加えてよく溶かします。味を見ながら塩加減を調整してください。市販のチョングクジャンは塩気が弱いことがあります。

チョングクジャン200gを加え、豆腐1丁を大きめに切って入れます。中火でぐつぐつと沸騰し始めたら火を弱めて5分間さらに煮ます。

わけぎ1/2本を小口切りにして加え、1分間さらに煮ます。ぐつぐつと沸騰したらすぐに火を止めます。長く煮ると菌が死んで味が濁ります。