豚トロのクリームパスタ

豚トロは一口大の角切りにし、塩、こしょう少々をふって10分漬け込み、肉汁を閉じ込めてください。玉ねぎは薄切りにし、えのきだけは石づきを取って食べやすくほぐしてください。

鍋に水1000mlと塩小さじ1を入れて沸かし、パスタを8分ほど茹でてアルデンテにし、水気を切ってください。茹で汁は捨てずに少々残しておいてください。

フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、にんにく（みじん切り）を加えて香りが立つまで30秒炒め、玉ねぎの薄切りを透明になるまで2分炒めてください。

豚トロを加え、表面がきつね色になるまで中強火で4～5分炒めて臭みを飛ばし、肉汁を閉じ込めてください。えのきだけを加えてさらに2分炒め、水分をなじませてください。

チキンストック、クリームパスタソースを加え弱火で3分煮てソースがとろりとしたら、茹でたパスタと茹で汁大さじ2を加えてよく和えてください。最後にごま油を少々ふって香ばしさを加えてください。