白菜と豚肉の野菜蒸し

白菜を一枚ずつ丁寧に剥がしてきれいに洗い、4cmの長さに切って準備します。

蒸し器に適量の水を入れて火にかけ、その上にざるをしっかりと置きます。

ざるの上に厚い白菜の葉から均等に敷き、柔らかい白菜の葉はその上に重ねます。

チンゲン菜をきれいに洗い、4cmの長さに切って白菜の上に均等にのせます。

きのこをそのままか適当な大きさに切ってのせ、かぼちゃは火が通りやすい大きさに切ってのせます。お手持ちの他の野菜を加えてさらにボリュームアップできます。

野菜の上に豚肩肉（薄切り）をきれいに広げてのせます。

蓋をして中火で10分蒸します。火加減に応じて時間を調整し、野菜と肉が柔らかくしっとりと仕上がるようにします。

蒸している間に、ボウルにレモン汁大さじ2、酢大さじ1、醤油大さじ2、清酒30ml、まぐろエキス小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ソースのベースを作ります。

青唐辛子と赤唐辛子を細かく刻んでソースに加え、よく混ぜて爽やかでピリッとした味を加えます。

かぼちゃが柔らかく蒸し上がったら火を止めて完成です。作ったソースを添えて、温かいうちにお召し上がりください。