アボカド明太子パスタ

パスタは塩大さじ1を入れた湯で茹でて準備します。茹で上がったら水気を切って、そのまま使ってしっとり感を保ちます。

アボカドは小さく薄い包丁でゆっくりと根気よく切り、スプーンでしっかりとくり抜き、手で優しく押しながら塊のまま準備します。状態が良く熟したアボカドを使って見た目を引き立てます。

長ねぎは口で「チョプチョプチョプ」と言いながら刻み、全体の3分の2は炒め用に、残りの3分の1はトッピング用に分けます。こうするとより切りやすくなります。

明太子はスプーンや包丁の背で優しくこそげて塊のまま準備します。手に付くのは普通です。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、にんにく（みじん切り）少々を入れて香りを出します。少量のにんにく（みじん切り）で強いガーリックの香りを出します。

にんにくが炒まったら、えびを加えて炒め、噛み応えを加えます。パスタに足りない食感を補います。

明太子を入れる前に、油が熱くなりすぎないようにオリーブオイルを少し追加し、明太子を加えます。油が熱いと明太子が四方に跳ねてなくなるので注意してください。

刻んだ長ねぎの3分の2を加え、中火で炒めます。香りと味を加えます。

茹でたパスタを残さず加え、茹で汁をお玉1杯加えて炒めながら、しっとり感を引き出します。一気によく混ぜます。

火を止めた後、塩で最後の味を調えます。明太子に塩気があるので、少量だけ使って過剰にならないようにします。

香りを生かしたオリーブオイルをひと回しかけます。最後の風味を加えます。

パスタの上に、きれいに切ったアボカドの塊、残りの長ねぎ3分の1、赤いトマトをのせて見た目を完成させます。くるくる巻いてきれいに盛り付けて召し上がってください。