醤油チキンカンジョン（エアフライヤー）

冷凍の鶏むね肉を室温でやわらかく解凍し、一口大にきれいに切って準備します。切った鶏肉に料理酒大さじ2、塩小さじ0.5、こしょう少々をまんべんなくふりかけ、やさしく混ぜ合わせて10分ほど漬け込み下味をつけます。この工程で鶏肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込んで深みが増します。

ミックスナッツ1袋を包丁やすり鉢で粗く刻み、サクサクのトッピングを準備します。このナッツがチキンカンジョンに香ばしい食感を加えるので、細かく刻むのがおすすめです。

下味をつけた鶏肉をざるに上げてやさしく揺すり、余分な水分をしっかり取り除きます。その鶏肉をポリ袋に入れ、でんぷん大さじ1をまんべんなくふりかけ、袋を振ってよく混ぜ合わせます。続いてサラダ油大さじ1を加え、再び振って鶏肉の表面がなめらかにコーティングされるようにします。このオイルコーティングが焼いたときのサクサク感を高めます。

エアフライヤーのバスケットにコーティングした鶏むね肉を重ならないように広げて入れます。200度に予熱したエアフライヤーで12分間加熱します。途中6分経ったら一度裏返すと、均一にきつね色に焼き上がります。鶏肉がサクサクの茶色になるまで様子を見てください。

フライパンにサラダ油大さじ2～3（平均大さじ2.5）を中火でひき、温まったらにんにく（みじん切り）大さじ1と鷹の爪約小さじ0.5（1本）を入れます。にんにくが黄色くなり香ばしい香りが立つまで、1分ほど軽く炒めてソースのベースを作ります。

火を弱火に少し落とし、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ2、レモン汁大さじ1を順に加えてよく混ぜます。ソースがぐつぐつと沸騰し、少しとろみがついて甘じょっぱい香りが広がるまで、1～2分間ひと煮立ちさせてソースを完成させます。

エアフライヤーで焼いた鶏むね肉を煮たソースに加え、お玉を使ってやさしく和えながら弱火で1～2分間軽く煮詰め、ソースが鶏肉によく絡むようにします。出来上がったチキンカンジョンを器にきれいに盛り付け、刻んだナッツをまんべんなくふりかけて香ばしさをプラスします。お好みでにらを器の底に敷いて、爽やかな香りを加えることもできます。