ニンジン卵キンパ

ニンジン1本をスライサーで薄く長めに切って準備します。包丁で切っても良いですが、このように薄くすると炒める時に早く火が通り、シャキシャキした食感が残ってキンパの具にぴったりです。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、ニンジンを入れて中火で炒めます。ニンジンが少し透き通り、甘い香りがしてきたら、塩小さじ0.5で味を調え、ごま油小さじ0.5を加えてよく混ぜます。ニンジンが柔らかくなるまで3〜4分ほどさらに炒めると良いです。初心者の方は火を強くしすぎないようにして焦がさないよう注意してください。

卵4個をボウルに割り入れ、優しく混ぜ、まぐろエキス大さじ0.5を加えて味を調えます。このエキスが卵に深みとコクを加え、キンパがより風味豊かに感じられます。強く混ぜすぎると泡が多く立つので、焼く時に注意してください。

フライパンに油を薄くひき、溶いた卵液を流し入れます。卵が少し固まって黄色くなり始めたら、箸で優しくくるくると巻いて、厚めの卵焼きを2本作ります（または1本を作って半分に切るのも便利です）。香ばしい卵の香りが広がったら成功のサインです！

作った卵焼きをキンパの具として使いやすいように半分に切ります。こうすると具がしっかり入り、一口かじった時に柔らかくて美味しいハーモニーが感じられます。

ご飯2杯に味塩小さじ0.3、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜ、ご飯の味付けをします。ごま油の香ばしい油といりごまのカリッとした食感がご飯粒一つ一つに染み込み、キンパがより美味しくなります。スプーンより手で軽く混ぜると、より優しく均一に混ざります。

巻き簾の上にキンパ用のりのざらざらした面を上にして置き、味付けしたご飯を薄く広げます（1本あたり約120g）。厚く広げると巻く時に破れる可能性があるので、薄く均一に広げるのがコツです。ご飯の温かい湯気が立つと期待感が高まります。

ご飯の上に準備した卵焼きと炒めたニンジンをたっぷりと載せます。黄色い卵とオレンジのニンジンの色合いが美しく、視覚的にも楽しく、具だくさんで食べ応えのあるキンパになります。

巻き簾を使って、具がはみ出さないようにしっかりとくるくる巻きます。ゆっくり巻きながら具が均等に配置されるようにすると、形がきれいに決まり、食べる時に具が散らばりません。巻き上げる時のりのパリッという音がしたら完璧です。

キンパの表面にごま油を薄く塗って艶を出し、食べやすい大きさに切ります。鋭い包丁で優しく切ると断面がきれいに仕上がり、ごま油の香ばしい香りが加わって、一口食べるたびに幸せが広がります。