ムマレンギ（干し大根の和え物）

ボウルに干し大根240g（2パック）を入れ、二回しっかり洗ってください。湿った布団のようなむっとした臭いを取り除くためです。洗った後、水気を切っておきます。

洗った干し大根をぬるま湯に30分浸してください。同時に乾燥唐辛子の葉20gを水でよく洗い、同じ時間浸します。浸した後、水気を切ります。

ざるに戻したムマレンギと乾燥唐辛子の葉を入れ、手でよく絞ってください。水気を取ると味がよく絡みます。絞った材料をボウルに移します。

絞ったムマレンギに、カナリエキス大さじ3、醸造醤油大さじ5、梅エキス大さじ2、米あめ大さじ5、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ7、コチュジャン大さじ1（山盛り）を加えてよく和えてください。コチュジャンは山盛りで入れると味がよく染み込みます。完成です。