イ・ヨンボクシェフ絶賛！ピーナッツバターえごま油冷麺

沸騰したお湯に100%全粒粉ソリテ麺を入れ、5～6分茹でてください。麺同士がくっつかないように途中で一度かき混ぜながら、十分に火を通します。

ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ0.5、えごま油大さじ3、ごま油大さじ1、アルロース大さじ1、ピーナッツバター大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。ピーナッツバターがダマにならないようにしっかり溶かすのがポイントです。

茹で上がった麺は冷水で何度か洗ってぬめりを取り、水気をしっかり絞ります。冷水で洗うことで麺のコシが際立ちます。

準備したタレに水気を切った麺を入れ、タレが均等に絡むようにしっかり混ぜ合わせます。ソースが麺に十分にコーティングされるよう混ぜてください。

器に麺を盛り、千切りにしたきゅうりときざみのりをトッピングして完成です。きゅうりのシャキシャキ感がピーナッツバターの濃厚な味を中和してくれます。