カリッとタランチュラの唐揚げ（Crispy Fried Tarantula）

タランチュラを大きめのボウルに入れ、塩をたっぷりふりかけて手で優しく揉み洗いします。流水で何度もすすぎ、不純物をきれいに取り除くと、すっきりとした味わいになります。

レモングラスは香りが出やすいように斜め薄切りにし、にんにくと赤唐辛子はみじん切りにしてタレ用に準備します。

鍋に水を入れ、レモングラスとライムの葉を加えて沸かしたら、下処理したタランチュラを入れてさっと茹で、臭みを取ります。

熱した大きな鍋にサラダ油をたっぷり入れ、タランチュラを加えてカリッとするまで十分に揚げます。揚がったら網ですくい、油をしっかり切ります。

残った油でカフィアライムの葉を加えてカリッと揚げ、先に揚げたタランチュラと混ぜ合わせます。

きれいなフライパンに油をひき、みじん切りにんにくを炒めて香りを出し、砂糖、調味料、オイスターソース、みじん切り唐辛子を順に加えてとろみのあるタレを作ります。

作ったタレに揚げたタランチュラとライムの葉を入れ、ヘラで素早く混ぜ合わせてタレが均等に絡むように炒めます。

最後に炒ったピーナッツをたっぷり加えて香ばしさをプラスし、もう一度軽く和えるように炒めて完成です。