手羽先の北京ダック風

手羽先はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。次にフォークで手羽先のあちこちに穴を開けると、味が中までよく染み込みます。

下処理した手羽先に料理酒、塩、片栗粉を加えて軽く和え、下味をつけます。片栗粉は表面をカリッとさせる役割をします。

醤油、オイスターソース、にんにく（みじん切り）を加え、秘密の材料であるシナモンパウダーとジャージャー粉も加えます。シナモンとジャージャー粉が北京ダック特有の香りと濃い色合いを出します。

最後にサラダ油を加え、味が均一に絡むようにしっかり和えます。油を先に混ぜておくと、エアフライヤーで焼くときによりカリッと仕上がります。

エアフライヤーのバスケットに手羽先を重ならないように並べ、180度で15〜20分、こんがりと焼きます。

調理の途中で手羽先を取り出し、オリゴ糖を混ぜた特製ソースを刷毛で塗ります。こうすることで艶が出て、食欲をそそる見た目に仕上がります。

よく焼けた手羽先をお皿に盛り、もちもちの餅の皮を添えて一緒に包んで食べます。