春の香り、なずなキンパ

なずなはきれいに洗って下処理をし、スチームエアフライヤーに入れて130度で5分間蒸します。スチーム機能がない場合は、沸騰したお湯でさっと茹でて準備しても構いません。

にんじんは細切りにし、スチームエアフライヤーで3分間蒸します。蒸したにんじんは水気を軽く絞り、オリーブオイルと塩で軽く下味をつけます。

卵10個に煮干し粉末だし1袋を加えてよく溶きます。フライパンに卵液を流し入れ、スクランブルエッグのように底をかき混ぜながら、弱火にして厚めに焼き、カステラのような食感に仕上げます。

蒸したなずなは水気をしっかり絞り、包丁で細かく刻みます。厚めに焼いた卵は、キンパに入れやすいように細長い棒状に切って準備します。

大きめのボウルにご飯4膳分を入れ、刻んだなずな、ごま油、塩、いりごまをたっぷり加えます。なずなの香りがご飯に均一に馴染むように、しゃもじでよく混ぜます。

海苔のざらざらした面を上にして置き、なずなご飯を薄く均等に広げます。その上に卵、にんじん、大根の漬物（またはたくあん）をのせ、具材がはみ出ないようにしっかりと巻きます。

出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに均等に切って完成です。