鴨の燻製とニラの和え物

ニラ2つかみは5cmの長さに切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにして軽く混ぜ合わせます。こうすることで味がよく染み込み美味しくなります。

粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1/2、いわしエキス大さじ2、えごま油大さじ2、エゴマの粉大さじ2を加えて優しく和えます。ニラに調味料が均等に絡み、柔らかくコーティングされるまで混ぜてください。

鴨の燻製をフライパンにのせ、中火で表面がカリッとするまで焼きます。約2〜3分焼き、表面がカリッと狐色になったら火を止めます。

焼いた鴨の燻製をお皿に盛り、その上にニラの和え物をのせ、いりごまを振って完成です。いりごまが香ばしさを加えます。