カリッともちもちバターモッチ

乾燥もち米粉180g、白砂糖60g、塩1gを大きめのボウルに入れ、泡立て器でざっと混ぜ合わせます。ふるいにかける必要はなく、簡単です。こうすることで生地が柔らかくなります。

別のボウルに牛乳230g、無塩バター30g、バニラエクストラクト2gを入れ、電子レンジでバターが溶けるまで加熱します。熱くなりすぎないよう、ぬるま湯程度（約1分）にしてください。バターが完全に溶けて液体が透明になったらOKです。

温めた液体に卵50gを加え、よく混ぜ合わせます。卵が均一に混ざり、滑らかな液体になるようにします。この段階で温度がぬるいと、生地がうまく溶けます。

粉類のボウルに液体を半分先に加え、ダマがなくなるまで溶かしたら、残りの液体を加えて混ぜます。木べらや泡立て器で混ぜながら、3分以内に滑らかな生地を作ります。ダマがなくなり、ゆるい生地ができたら完成です。

完成した生地をビーカーや絞り袋に移し、予熱したフィナンシェ型に80%程度（約33g）ずつ入れます。型にバターを塗って滑りやすくしてください。こうすることで均一に焼き上がります。

170℃に予熱したオーブンに入れ、30分間焼いてカリッとした外皮を作ります。かなり長めにしっかり焼くことで、中までもちもちになります。焼き上がったら5分冷まして型から外し、すぐに食べるとサクサクです。