済州風ミョルチゴギククス（煮干し肉入り麺）

鍋に豚肩ロース肉、長ねぎ、にんにく、テンジャン（韓国味噌）、濃口醤油、うま味調味料を入れ、水を注いで肉が柔らかくなるまで茹でて肉出汁を作ります。

乾いたフライパンに煮干しだけを入れ、弱火で香りが立つまで炒めて生臭さを飛ばします。

炒めた煮干しに水と昆布を加え、塩で軽く味を調えて沸騰させ、煮干し出汁を完成させます。

トッピング用の韓国かぼちゃとにんじんは千切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。

よく茹で上がった茹で豚は酢と塩を加えた氷水にしばらく浸けてから取り出し、薄く切ってドンベギ（盛り切り）の形に準備します。

麺を茹でて器に盛り、あらかじめ作っておいた煮干し出汁と肉出汁を適切な割合で混ぜて注ぎます。

準備した野菜のトッピングときざみのり、切った肉をのせて仕上げます。