トックトッポッキ

トックを冷水に十分浸して30分ほど戻し、もちもちとした食感を引き出します。戻さないと調理時に硬くなることがあるので、事前に準備することが大切です。

フライパンにサラダ油少々をひき、コチュジャン大さじ2を入れて中火で炒めます。コチュジャンが茶色くなり香ばしい香りが立つまで約1分炒め、ソースの風味を加えます。

濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加え、へらでよく混ぜながらさらに1分炒めます。砂糖とオリゴ糖が溶けてソースがつやつやと粘り気が出るまで混ぜ、甘辛い味を完成させます。

水250mlを注ぎ、戻したトックをそのまま入れ、中弱火に落として煮詰めるように5〜7分炒めます。ソースがトックにしっかり絡み、とろりとつややかになるまで混ぜながら煮詰め、食感と味を染み込ませます。

火を止め、いりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしさが加わり、全体の風味が引き立ちます。