パク・ソルミの超簡単オルバンゲムク

鍋にオルバンゲムク粉1カップと水6カップを1:6の割合で入れます。粉がダマにならないように、火をつける前か弱火で十分に混ぜて溶かすことが重要です。

中火にして、ヘラで絶えず混ぜながら沸騰させます。生地が温まったら、塩とごま油を少々加えて香ばしさと味を整えます。

4～5分ほど丁寧に混ぜながら加熱すると、生地が透明になり、ムク状に固まってきます。塊ができ始めるとあっという間に固まるので、止めずに素早く混ぜ続けると滑らかなムクになります。

ごま油を薄く塗った四角い型に、出来上がったムクの生地を慎重に流し入れます。ヘラやスプーンの背を使って上面を平らに整え、形を整えます。

型に入った生地を室温で5時間、十分に固めます。早く固めようと冷蔵庫に入れると食感がぼそぼそになり味が落ちるので、必ず室温でゆっくり冷まして、ぷるぷる感を生かします。

しっかり固まったムクをひっくり返して型から外し、まな板の上に置きます。包丁で食べやすい一口大にきれいに切ります。

ボウルに切ったムクを入れ、醤油、砂糖、ごま油を分量通り加えます。味付け海苔を手で細かく砕いて入れ、いりごまを振り、味が均一になじむように軽く和えて完成です。