慶尚道風 辛い牛肉大根スープ

大根は四角形に薄切りにし、長ねぎは指一本分の長さに切って準備します。

ボウルに牛肉を入れ、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ2、こしょうを加えて揉み込み、下味をつけます。

鍋にごま油をひき、下味をつけた牛肉を入れて、表面が焼けるまでしっかり炒めます。

炒めた牛肉に切った大根を加え、材料がなじむようにさらに炒めます。

水1.5リットルを注ぎ、固形スープの素2個を入れて強火で沸騰させます。

スープが沸騰して浮いてくるアクはスプーンで丁寧に取り除き、スープの味を整えます。

洗った大豆もやしと長ねぎを加え、ツナ缶の汁大さじ2、塩1/3大さじを加えて味を調えます。

火を中弱火に落とし、大根が透き通り、スープの味が深く出るまで長く煮て仕上げます。